Fabrication artisanale sans colorants ni conservateurs.
Ingrédients : viande, foie et gras de porc, sel, poivre, pietra (1%)
Charcuterie artisanale corse – Zevaco
La charcuterie Poggi est élaborée dans la pure tradition corse au cœur du village de Zevaco.
La terrine de porc à la Pietra de la charcuterie Poggi est une spécialité artisanale corse assez emblématique, car elle associe une charcuterie traditionnelle à une bière locale très connue.
🐖 Origine : la charcuterie Poggi
Elle est produite par l’élevage Poggi, une exploitation familiale située en Corse-du-Sud (région de Zevaco).
Les porcs sont élevés en semi-liberté dans le maquis, nourris de manière traditionnelle, ce qui donne une viande très typée et aromatique. 
🍺 Pourquoi “à la Pietra” ?
La particularité de cette terrine, c’est l’ajout de bière Pietra, une bière corse à base de châtaigne.
👉 Dans la recette :
la Pietra sert à assaisonner et parfumer la viande
elle apporte une note légèrement douce, torréfiée et maltée
elle renforce le côté “rustique” de la charcuterie
🧄 Composition typique
Selon les versions artisanales, on retrouve généralement :
viande et foie de porc corse
sel, poivre
bière Pietra
parfois des épices ou aromates simples
C’est une terrine assez caractéristique :
Texture : dense mais fondante
Goût principal : porc bien marqué, rustique
Note spécifique Pietra :
légère douceur de châtaigne
arrière-goût malté discret
petite rondeur en bouche
La terrine de porc à la Pietra de Poggi, c’est :
une terrine fermière corse artisanale
enrichie avec de la bière Pietra à la châtaigne
un goût rustique mais légèrement sucré et malté. Un produit très représentatif de la charcuterie corse moderne.