Fromage corse de montagne – Production fermière à Corté
La tomme de brebis Lertucciu est un fromage fermier corse élaboré dans la plus pure tradition pastorale, au cœur de la région montagneuse de Corté. Sur cette exploitation à taille humaine, les brebis sont élevées en plein air, nourries à l’herbe et au foin local, dans un environnement naturel préservé. Le lait est ensuite transformé sur place, en petites quantités, selon un savoir-faire transmis de génération en génération.
Cette tomme à pâte pressée offre une croûte rustique et une pâte souple, au goût franc et subtil. Elle développe des arômes typiques du terroir corse : notes lactées, florales, légèrement noisettées, qui s’intensifient avec l’affinage.
Type : Fromage au lait cru de brebis
Poids moyen : 2 ,5kg selon la pièce
Affinage : Minimum 2 à 3 mois
Origine : Exploitation Lertucciu – Corté, Haute-Corse
Conservation : Au frais entre 8 et 12°C, dans un linge ou papier fromage
Conseil dégustation : À savourer en tranches fines sur une planche, avec un peu de confiture de figue ou de miel du maquis, ou râpé dans une omelette ou un gratin. Il accompagne parfaitement un vin rouge ou blanc corse de caractère.
Un fromage fermier, authentique et profondément enraciné dans les montagnes corses.