Baies de myrte corse
Dlc fin 2029
Petite entreprise agricole familiale, LES FRUITS DE LA NATURE CORSE développe des produits d'épicerie fine et des cosmétiques naturels à partir des fruits et des plantes de ses vergers...
Les baies de myrte (issues du myrte commun, Myrtus communis) sont de petits fruits sauvages que l’on trouve surtout en région méditerranéenne, notamment dans le maquis en Corse, en Sardaigne ou en Provence.
Ce sont de petites baies rondes, généralement bleu foncé à noir violacé à maturité. Elles ressemblent un peu à des myrtilles, mais leur peau est souvent plus lisse et un peu plus brillante. À l’intérieur, elles contiennent de petites graines.
Leur goût
Leur saveur est assez particulière :
légèrement sucrée
avec une note résineuse et aromatique
parfois un peu astringente (qui “assèche” légèrement la bouche)
On dit souvent qu’elles rappellent un mélange entre le genévrier et les baies sauvages, avec un côté très parfumé.
Où on les trouve
Elles poussent sur des arbustes de myrte dans :
les maquis méditerranéens
les zones sèches et ensoleillées
les collines proches du littoral
Utilisations traditionnelles
Dans les régions méditerranéennes, on les utilise pour :
faire des liqueurs
parfumer certaines viandes en cuisine
préparer parfois des confitures ou sirops artisanaux
Elles sont comestibles, mais souvent consommées en petite quantité à cause de leur goût assez intense et tannique.