Le rouge du Domaine Vecchio est typiquement un vin corse généreux, solaire et très ancré dans le maquis méditerranéen. La cuvée la plus connue, “Collezzione”, assemble surtout des cépages autochtones comme le Niellucciu, le Sciaccarellu et le Minustellu, parfois complétés par du Grenache ou de la Syrah selon les millésimes. 
Dans le verre, cela donne généralement :
une robe profonde, grenat ou pourpre ;
un nez intense sur la cerise noire, la griotte, les fruits rouges mûrs et les épices ;
des notes typiquement corses de maquis, cuir, poivre, cacao ou herbes aromatiques ;
une bouche ample et chaleureuse, avec des tanins ronds mais une vraie fraîcheur. 
Le style du Domaine Vecchio est souvent décrit comme :
charnu mais équilibré ;
rustique dans le bon sens du terme ;
plus élégant qu’un rouge du sud très confituré ; avec une vraie identité insulaire. 
Le cépage Niellucciu apporte la structure et les notes de fruits noirs, tandis que le Sciaccarellu donne plus de finesse, de fraîcheur et des arômes poivrés/floraux. Le Minustellu ajoute souvent une touche sauvage et épicée. 
Côté accords, ce sont des vins qui marchent très bien avec :
une côte de bœuf, du sanglier, de l’agneau,
des grillades au feu de bois, ou des plats corses comme le stufatu. 
En résumé, si le Clos Canereccia “Cuvée des Pierres” est plutôt sur l’élégance et la finesse, le Domaine Vecchio rouge donne souvent une impression un peu plus terrienne, chaleureuse et épicée, avec davantage de puissance méditerranéenne.