Huile d'olive aop, récolte sur l'arbre
Le domaine / moulin situé à Petreto-Bicchisano, en Corse-du-Sud, sous le nom “I Mezzane”. Arthur Clapet est référencé comme producteur d’huile d’olive corse.
Quelques éléments intéressants :
L’exploitation travaille avec des oliviers très anciens, annoncés comme ayant plus de 100 ans.
La variété dominante serait la Zinzala, une variété traditionnelle corse.
La production est décrite comme 100 % variétés locales.
Arthur Clapet est à la fois producteur et transformateur.
Sur le plan gustatif, une huile corse issue de variétés locales anciennes comme la Zinzala donne souvent : un fruité plutôt herbacé,
des notes d’amande, d’olive fraîche ou de maquis, une légère ardence en fin de bouche, un profil plus artisanal et “vivant” que certaines huiles industrielles.
Le fait qu’il s’agisse d’une petite production artisanale est généralement bon signe pour la qualité, surtout en Corse où beaucoup de moulins travaillent en extraction rapide après récolte.