La récolte d'automne est beaucoup plus particulière.
En Corse, elle est souvent dominée par :
l'arbousier, le lierre, les dernières fleurs du maquis.
Selon les secteurs, le miel peut contenir une forte proportion d'arbousier.
Profil gustatif :
couleur ambrée foncée,
arômes très puissants,
amertume marquée,
notes de café, cacao, réglisse ou caramel brûlé.
C'est un miel de dégustation, apprécié des amateurs de saveurs complexes.