La maison A Campagnola : une vraie charcuterie fermière corse.
La maison A Campagnola, c’est avant tout une exploitation agricole et charcutière artisanale située en Haute-Corse, dans la région de Castagniccia (San-Giovanni-di-Moriani). Elle est tenue par Éric Barre, éleveur-transformateur.
🐖 Un modèle “éleveur-transformateur”
👉 Ils élèvent eux-mêmes leurs animaux
👉 Puis transforment directement en charcuterie
👉 Vente souvent en circuit court ou direct à la ferme
➡️ On est donc loin d’une marque industrielle : c’est une charcuterie fermière AOC, ancrée dans le terroir corse. 
🌿 Philosophie et terroir
A Campagnola incarne très bien l’esprit de la charcuterie corse traditionnelle :
porcs élevés en montagne
alimentation naturelle (glands, châtaignes selon saison)
production artisanale, souvent saisonnière
respect des recettes anciennes
👉 Le résultat : des produits très typés, rustiques, avec une vraie identité.
🫙 Leurs spécialités (notamment les terrines)
Ils sont surtout connus pour leurs déclinaisons autour du figatellu :
terrine à la noisette
terrine à la châtaigne
terrine à la myrte
👉 Toujours sur une base similaire :
porc (maigre + gras)
environ 25 % de foie
assaisonnement simple (sel, poivre)
touche aromatique locale (alcool, fruits secs…)
🔥 Style gustatif
Ce qui caractérise A Campagnola :
goût authentique et franc, pas édulcoré
forte présence du foie (mais équilibrée)
notes montagnardes et sauvages
texture rustique, peu transformée
👉 On est clairement dans un produit de caractère, comme pour le figatellu artisanal.
🏅 Positionnement
A Campagnola n’est pas une “grande maison connue partout” comme certaines marques corses plus commerciales.
➡️ C’est plutôt :
une petite production locale
reconnue dans les circuits de produits corses appréciée des amateurs pour son côté authentique et non standardisé.