Nous présentons une tomme fermière au lait cru de brebis et de chèvre, fumée, régulièrement primée au concours di a Fiera di u Casgiu à Venaco.
La Tomme Sartenaise est un fromage de lait cru à pâte dure. Pressées à la main, les tommes sont ensuite démoulées et mises à sécher avant d’être fumées aux bois du maquis. Les fromages sont affinés un minimum de 3 mois dans une cave à 12°.