Le miel de printemps est généralement la première récolte de l'année, entre avril et mai selon les conditions climatiques.
Il est issu d'un mélange de floraisons précoces : asphodèle, cistes, fruitiers, aubépine, trèfles et autres fleurs sauvages.
Profil gustatif :
couleur claire à ambrée,
goût doux et floral,
notes légèrement fruitées,
cristallisation assez rapide.
C'est souvent le miel le plus consensuel, idéal sur des tartines, dans un yaourt ou pour sucrer une infusion.